汪小松是好心，讓姜笙找紙記錄配方，怕叙述一遍記不住。

　　可她哪裡有帶紙，又哪裡能流暢地寫下來上百個字。

　　“汪家哥哥，我實在是沒帶紙，也背不下來，要不你跟我回縣裡，我有個哥哥會寫字。
”姜笙小心翼翼道。

　　一旁的溫知允想起來自己的藥箱子裡有紙筆，是用來開藥方的。

　　可剛剛擡手，就被姜笙給按住了。

　　溫小四眨巴着眼睛，好像明白了點什麼。

　　“你們……”面對姜笙的提議，汪小松有些猶豫。

　　他們将将喪母，又感受到族人的冷漠，已經做好無家可歸的準備了。

　　這樣想，去背縣裡背個配方似乎也不算什麼。

　　“那好。
”他抓起汪小竹的手，“我得帶着我妹妹一起。
”

　　汪小竹怯怯地靠近哥哥，像是抓住唯一的浮萍。

　　傍晚霞光。

　　半晌午出去的人，終于趕在天黑之前回到家。

　　許默跟方恒等到望眼欲穿，差點以為弟弟妹妹讓人家一鍋端了。

　　好不容易看到姜笙的小裙擺，才把心放回肚子裡。

　　姜笙，溫知允，長宴，鄭如謙，挨個蹦下來之後，又跳出來倆人。

　　怎麼走的時候是四個，回來就變成了六個。

　　“大哥，三哥，這是會做臘腸的汪家兄妹。
”姜笙大聲介紹，“将來府城作坊能不能重新開，就看他們的了。
”

　　汪小松一愣，明明他們隻是無家可歸的孤兒，怎麼到小姑娘的嘴裡，就變成了肩負作坊榮辱興衰的人。

　　但不管怎麼樣，這樣的介紹，都讓他下意識站直了身體。

　　許默禮貌颔首，與汪家兄妹打了聲招呼。

　　回過頭，鄭如謙已經捧了紙筆，由汪小松口述，許默記錄，不多時配方便完整呈現。

　　汪小松的使命終于完成，他整了整自己局促的衣衫，牽起妹妹的手，正準備轉身離去。

　　姜笙又攔住了他，“汪家哥哥，這臘腸的滋味你可嘗過？
”

　　汪小松登時陷入回憶中，“是嘗過幾次的，隻是後來阿爹離世，家裡實在買不起肉，再看不見臘腸臘肉的蹤影。
”

　　偶爾回想起臘腸，也隻記得緊實的肉感，以及四濺的油脂了。

　　可姜笙卻像發現什麼寶貝似的，小聲歡呼，“那可太好了，方子雖有了，但制作還需要一定的時間，等張姑姑做完還要麻煩汪家哥哥嘗嘗，是否與記憶中的味道對的上。
”

　　“若是對的上，我們就拿去賣了，若是對不上，還得調整呢。
”

　　小姑娘睜着眼睛，明明比小竹還要稚嫩，卻能說會道，有思想還知道拐着彎的留人。

　　她真聰明啊。

　　汪小松的内心天人交戰。

　　他其實已經不太記得臘腸的味道了，但小姜笙留人的态度那麼明顯，甚至小心翼翼地維護了他的自尊與臉面。

　　讓人一時間難以抉擇。

　　不留，保全了所有的尊嚴，但可能帶着妹妹吃苦。

　　留下，昧着良心自欺欺人，但妹妹不會流離失所。

　　汪小松長到十五歲都不曾撒過謊，但這一刻，看了眼茫然無措的妹妹，他咬咬牙，點下了頭，“好。
”

　　如果昧良心是有罪的，那就讓老天爺把所有的懲罰都降在自己身上吧，不要傷害無辜的妹妹。

　　汪小松在心底默默道。

　　接下來幾日，姜笙拉着張姑姑，帶着汪家兄妹，開始在小院裡嘗試臘腸。

　　臘肉，臘腸，臘。

　　顧名思義，就是風幹的肉，所以臘肉跟臘腸本質上的制作手法都是類似的，把肉腌制到合适的程度，曬幹保存，具有别樣風味。

　　臘腸因為要用到豬小腸，等同于肉在腸子裡二次發酵，所以風味比臘肉要更特殊。

　　張姑姑手巧，也就三五天，就把第一批臘腸做好，放在屋檐下晾曬了。

　　四月的天氣晴朗，萬裡無雲，曬個五六天，臘腸的表皮就皺吧了。

　　張香蓮割下兩根，跟臘肉一樣放在大鍋上蒸熟，再切成片放在姜笙跟前。

　　全家都知道小姜笙嘴饞。

　　剛開始做臘肉的時候，她就愛一片片地嚼着吃，哪怕吃完要灌三大瓢水才能解渴。

　　如今臘腸新鮮出爐，小姑娘迫不及待地夾起一塊放進嘴裡。

　　然後，她瞪圓了眼睛。

　　“不好吃嗎？
”張姑姑心裡忐忑。

　　汪小松也攥緊了拳頭，生怕自己留下唯一的用處也沒了。

　　半晌，姜笙終于把臘腸咽了下去，小雞啄米一樣點頭，“好吃，太好吃了，你們都嘗嘗。
”

　　大家紛紛下筷品嘗。

　　上好的臘腸，是需要肥瘦相間的，瘦肉提供口感，讓腸緊實彈牙。
肥肉提供汁水，咬的瞬間在口腔裡爆開，中和了瘦肉的柴，又提供了油潤香氣，讓人欲罷不能。

　　隻是有一點，方子上寫的川蜀臘腸是偏辛辣的，怎麼這個吃着一點都不辣。

　　姜笙提出疑惑。

　　張姑姑一拍後腦勺，“哎呀，第一鍋忘記放椒粉了，但肉都灌進去了也不能浪費，我就尋思也做出來吧。
”

　　沒想到味道這樣好，沒有辣味，但是有股鮮甜的香氣，混合淡淡的酒味，讓人欲罷不能。

　　等到第二鍋的辣味腸做出來，又是另一種感覺。

　　胡麻鮮香，肥瘦适中，就是有點不太适合小孩吃，把姜笙辣地嗷嗷叫。

　　張姑姑急忙端來溫水讓姜笙解辣，同時疑惑，“隻是少了點胡椒和花椒，就有這麼大的味道差異？
”

　　若是動點其他的配比，比如糖鹽，比如肥瘦，會怎麼樣呢？

　　以前張香蓮生活窘迫，飯都吃不飽，根本不敢想這些問題。

　　後來她在府城作坊賺了些積蓄，姜笙還會給她銀錢買飯做菜，如今不說衣食無憂，但也有點閑錢。

　　張姑姑頭一次生出了大膽的想法——她要用不同的配比嘗試做腸，看看到底哪個味道最好。

　　說幹就幹。

　　她拿出了自己的一百文私房錢，買上十幾斤豬肉，有的糖多加一點，有的鹽多加一點，有的肥肉多加一點，有的幹脆用純瘦肉。

　　做出來發現，三肥七瘦的比例是最好的，純瘦肉太柴咬不動，肥肉多了會膩。

　　她還發現，曬臘腸前兩天要在太陽底下，後面挪到陰涼處，曬出來的臘腸會好看，若是能在腌肉時加入多點醬油，成品則更要鮮豔，提高食欲。

　　這些發現讓張香蓮欣喜不已，索性不再插手種豆角的事兒，安心留在家中實踐臘腸。

　　終于做出了七八樣她自認為滿意的品種，整好切片以後，在吃晚飯時呈上，“大家都嘗嘗，到底哪個味道更好吃。
”