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正文卷 第510章 桂林米粉

邊關小廚娘 茶暖 3991 2024-12-02 14:20

  賀老夫人扯了扯嘴角,“歸根結底的,這一是因為嫉妒,二是因為小妮子心直口快,說中了她們的痛處,自然心中不滿,不在背地裡頭編排些話,心裡如何咽的下這口氣?

  “倒也難為了這小妮子,在京城和宮中生活了這麼多年,還能保持初心,不被那大染缸給染了色去。

  “其實說到底,還是因為背後有範家保護的緣故。
”桂媽媽感慨,“這範娘子也才能生成這樣的性子,可見這範家的家教也是十分不錯。

  皇帝跟前的新貴寵臣,能不驕不躁,不與那些居心叵測的世家同流合污,也沒有旁的私心雜念,可謂十分難得。

  “的确。
”賀老夫人連連點頭,“皇帝的眼光不錯,也算得上有能力,也算是個明君,唯獨不好的是,沒把兒子教導好啊。

  皇子權利相争,暗潮湧動,于朝政穩固和天下治理上可謂百害而無一利。

  屬實令人頭疼。

  “新朝建立,先皇和皇帝接連征戰天下,為讓新朝穩固,想來也是有許多不得已之處的。
”桂媽媽勸慰道。

  的确是有不得已之處的。

  為了朝政不穩,即便是皇帝,也不得以聯姻來擴大勢力,得到世家的支持,而世家送往皇宮的女子生下的孩子,便會被世家視為仰仗和籌碼。

  公主會持續聯姻,皇子自然也就需得争奪皇位。

  自然也就烏煙瘴氣。

  即便太後精明,皇後賢惠,但中宮無所出,對那些寵妃的孩子又不能過分教導,久而久之,即便是皇帝,許多時候看到這樣的場面,也隻能歎息許久了。

  現如今隻能說皇上正值壯年,未來還有各種可能,往後的局勢還都說不準,隻能慢慢來看了。

  賀老夫人歎息一聲,将飄遠的思緒拉了回來,“過兩日不是要送到一些好東西,待到了之後,你挑選一些,送到夏娘子那裡吧。

  老夫人口中的好東西,指的是大老爺特地命人送來的一些海味。

  曬幹的貝肉,鮑魚,海參等物,還有新鮮的海蝦和海魚。

  前者倒也罷了,後者因為新鮮,極其難保存,一路運到此處,可以說是耗費了極大的精力。

  但大老爺惦記着老夫人這邊上了年歲,大夫提議可多吃一些海味,滋補保養。

  老夫人都還沒嘗到口中,竟是惦記起了夏娘子這裡。

  桂媽媽笑道,“老夫人當真心疼夏娘子。

  “自然是這孩子值得令人心疼。
”賀老夫人感慨。

  方才議論範靜蘭時說過,因為其背後有範家,所以範靜蘭能生的率直随性,不畏強權,保持初心。

  那換一步來想,若是背後并無範家這樣的勢力,在這紛亂的世道中能保持初心,是一件多麼難得之事?

  夏明月所做,該有人心疼。

  除此以外,夏明月也真是難得的孝順。

  這段時日忙碌不已,給城隍廟做平安符時,也沒忘記她這個老婆子,親手給她做了平安符,還惦記着夏日蚊蟲多,給她送來了藥香囊來。
他多疼愛一番,還不是應該的。

  “除此以外,那範家二郎不是特地懇求我老婆子幫忙照看小妮子嘛,我瞧着這小妮子也是個貪嘴的,這東西多送一些過去,小妮子也跟着吃幾嘴,也算是我老婆子沒白答應下來。

  畢竟依目前的情況來看,範靜蘭也沒什麼可用得上她老婆子的,那她也就錦上添花一把吧。

  “是。
”桂媽媽笑眯眯地應下。

  夏明月這邊,因為先前便籌劃着夏記吃食攤上要多增添一樣拌米粉,所以在做平安符之餘,一直在琢磨着該如何來做。

  思來想去了好幾日,又嘗試了好幾日,夏明月最終決定按着桂林米粉拌粉的辦法來做。

  首先是制作米粉。

  清水浸泡好的大米磨成細細的米漿,曬幹後再搓成粉團,在籠屜中蒸熟後,用壓饸饹面的器具将米粉團壓成圓條的米粉即可。

  壓成的米粉可直接燙煮食用,也可如粉條一般完全晾曬幹燥後長期儲存。

  夏明月保留了一部分新鮮的,也晾曬了一部分,好方便以後想吃的時候可随時取來吃。

  其次是制作鹵水。

  這是米粉好吃的關鍵,同時因為各處口味的不同在制作過程中有細微的差别。

  夏明月憑借記憶,用的是前世她曾經嘗試過的一種鹵水做法,以雞架來熬煮,放生姜、花椒、胡椒、八角、茴香、草果、丁香、甘草等數種調味料及中草藥,大火煮好,小火慢熬上一個時辰,再用紗布過濾掉鹵水中的全部料渣,隻留下幹淨的鹵水,方便使用。

  第三步是制作鹵菜。

  鹵菜是拌米粉中的配菜,也是提味增香,将米粉的滋味提升一整個層次的關鍵,而鹵菜的形式也各種各樣,不盡相同,但最具有代表性的,當屬鍋燒肉。

  選取新鮮的豬頭肉,經過鹵煮熟透入味後,再放入油鍋中炸,直炸的豬頭肉表面起泡後撈出切成薄片,鋪在米粉碗中即可。

  三個關鍵的步驟,一樣都不能少,且每一樣皆要認真對待,不能出纰漏。

  夏明月是憑借記憶而做,因而制作過程并沒有那般順利。

  不是制作米粉過程中粉團中的水比例把握不好,做出來的米粉不夠筋道,便是這鹵水的味道嘗起來不大對,又或者是這鍋燒肉做出來的滋味不夠完美……

  狀況頻出,讓夏明月有些懊惱,同時卻也是激發了她的挑戰欲。

  我就不信了,那般多難做的吃食、事情皆是都做了出來,這米粉竟是做不出來了不成?

  于是,在又曆經了三四日的嘗試之後,夏明月終于做出來了令她滿意的桂林米粉。

  米粉筋道滑爽,鹵水香氣撲鼻,滋味醇厚,鍋燒肉真正是外焦裡嫩,香濃無比,拌米粉時,再加上些許香菜末、炸好的花生碎,腌制的榨菜絲……

  “呲溜”一口,豐富美妙的滋味在口中蔓延,不停地沖擊着口腔中的每一處,即便是咽到腹中,美味仍舊停留在齒頰之間,妙不可言。

  “這米粉,可真好吃!
”(本章完)

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