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正文卷 第414章 紅燒羊蹄

邊關小廚娘 茶暖 4101 2024-12-02 14:20

  對于夏明月要與陌生人單獨說話這件事,莊翠是極為不放心,但又不想過度地去幹涉夏明月私人之事,隻好一直在不遠處附近守着。

  此時見其一直不曾從巷子中出來,且隐約聽到其又哭又笑的動靜,越發有些擔憂。

  “無事。

  夏明月應聲,與安雲集一并從巷子中走了出來。

  二人親昵的模樣令莊翠十分詫異,“娘子,這是……”

  “這是我弟弟。
”夏明月簡單做了介紹,“雲集,這是莊娘子。

  “莊娘子好。

  “郎君好。

  二人簡單寒暄,莊翠看向夏明月,滿臉歡喜,“恭喜娘子。

  亂世之下,親人離散是常事,多年再無音訊更是司空見慣,即便數年後能夠有些許消息的,大多也是悲傷的消息。

  能像夏明月一般還能與親弟弟相逢的,少之又少。

  這的确是一件值得恭喜之事,且令人羨慕。

  莊翠将幾近歎出口的氣生生咽了下去,更是掩下眼底的落寞,隻沖夏明月和安雲集道,“娘子和郎君多年不見,剛剛重逢,必定有許多話要說,月餅攤這裡已是賣的差不多,由我和竹果盯着就好。

  “那就辛苦你們兩個。
”夏明月沒有推辭,“我和雲集先回去,晌午你們也早些回去,給你們一并做好吃的。

  這幾日忙着一品鍋開張,忙着制作月餅,的确已是有些時日不曾嘗到夏明月的手藝,此時聽聞此言,莊翠肚中的饞蟲似都被喚醒了一般,皆是翹首期盼。

  莊翠咽了咽口水,急忙點頭,“好,我們一定早些回去。

  交代好月餅攤的事兒,夏明月和周仁騰也知會了一聲,便先和安雲集一并回到家中。

  給安雲集倒上杯茶水,端上些幹果和新鮮的果子,夏明月便一頭紮進了廚房。

  锵锵锵锵。

  咚咚咚咚。

  滋啦滋啦。

  咕嘟咕嘟……

  伴随着接連聲響的,是從廚房裡飄散出來的陣陣濃郁香氣。

  安雲集乖巧地坐在院子裡的桌子旁邊,一邊猛抽着鼻子,使勁兒地将這些香氣盡數都吸到肚子裡頭,一邊探着腦袋往廚房裡頭瞧,看看究竟做了哪些好吃的。

  在安雲集的期盼之中,一盤一盤的吃食端上了桌。

  黑菜扣肉,帶皮的五花肉冷水下鍋加蔥姜、幹辣椒、花椒、白酒等煮上一頓飯的功夫撈出,用竹簽紮上密密麻麻的孔洞,醬油充分上色後熱油慢煎五花肉的肉片,一盞茶的功夫後撈出用開水泡上一泡,讓五花肉的肉皮充分起出虎皮。

  起了虎皮的五花肉切成厚厚的大片,均勻擺在盤中,加醬油、齑粉、胡椒粉、鹽巴等攪拌均勻,再将肉皮朝下,均勻擺放在碗中。

  上鍋蒸上兩刻鐘,出鍋後将整隻碗倒扣入盤子,端上桌,待吃之時再将碗拿起。

  有了碗扣在盤中保持的熱度,扣肉香氣更加濃郁,因蒸熟時碗中産生湯汁中的油花也極為均勻好看,瞧着秀色可餐。

  入口時扣肉滋味醇厚濃郁,口感軟糯,入口即化,瘦肉嫩而不柴,甚至好吃。

  扣肉的肉片切的足夠寬厚,一口下去分量十足,滿足感可謂極強。

  安雲集吃的暢快,在軍營中更是養成了不拘小節的習慣,此時直接将一整塊肉片塞到口中,臉頰兩側完全鼓了起來,如同松鼠一般。

  在簡單咀嚼幾口之後,安雲集便迫不及待地将肉片咽了下去,再夾上一大片往口中送……

  紅燒羊蹄,用的是一品鍋那屠宰活羊時剩餘下來的新鮮羊蹄,處理幹淨之後冷水下鍋充分去除掉雜質浮沫,清水下鍋加少量黃酒去腥,煮至軟爛後倒入熬了糖色的鍋中,加八角、桂皮、姜片等翻炒均勻後,加水、醬油等焖煮一刻鐘。

  待羊蹄徹底軟爛入味之後,大火收幹湯汁,夏明月便将這一份紅燒羊蹄端到了安雲集的面前。

  羊蹄軟爛脫骨,入口即化,一口嗦下去,骨頭直接抽出,滿口軟嫩的膠質留在口中,幾乎不用什麼咀嚼,便可以完全吞入肚中。

  趁熱來吃,微微燙口,滋味更好,口感也更佳。

  安雲集明白這一層,吃的時候也不怕紅燒豬蹄有些發燙,咬上一口後,倒吸上幾口涼氣,再放肆咀嚼。

  大快朵頤四個字,瞬間有了具象化。

  看安雲集吃的開懷,夏明月已是滿面笑容,這吃食亦是不斷地往跟前送。

  滑溜肉片,用的是最鮮嫩的裡脊肉片,切得足夠薄,炒時大火重油,肉片快速地在鍋中滑過,再搭配新鮮的青椒和黃瓜肉片翻炒,葷素搭配,滑嫩無比,鮮香美味。

  蓑衣黃瓜,切成不間斷能相連的片,整條黃瓜用鹽巴腌制片刻後,澆入用開水沖泡姜絲、白糖、鹽巴、醋的料汁,再潑上一勺用花椒烹香的熱油……

  腌制上半個時辰後便可開吃,酸辣美味,脆爽可口,解油解膩最佳。

  剛剛吃了大量的扣肉和紅燒羊蹄,此時來上幾口蓑衣黃瓜,最是适宜無比。

  涼拌莴筍絲,用新鮮的莴筍去皮切細絲,開水略微汆燙後撈出過涼水,澆上用蒜瓣、小米椒、鹽巴、白糖、花椒烹香的熱油料汁,點綴些許醬油及香醋,吃起來脆爽好吃,開胃下飯。

  蘸汁豆腐,街上買回來的新鮮豆腐上鍋再蒸上一蒸,切成一寸見方的塊,蘸了用熱油潑花椒、八角、蔥段、姜片、辣椒面、蒜末而出的料汁,香濃可口……

  夏明月一直呆在廚房中,從幾近晌午忙碌到日頭西沉。

  而院中的桌上,則是從晌午飯時的滿滿登登,再到晚飯時的仍舊滿滿登登。

  安雲集早已被投喂的飽嗝連連,但一想到這些飯菜并不隻是飯菜,是來自姐姐的絕對疼愛之時,仍舊不住地口中塞。

  安雲集這般想,這般做,其餘人亦是如此。

  吃的暢快,吃的過瘾,更吃的高興。

  因為能享受這麼多夏明月所做的美味吃食而高興,更因為夏明月能夠和自己的弟弟重新團聚而高興。

  同樣高興的還有烏金。

  但很快,烏金便高興不起來了。

  因為安雲集。

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