“面筋？
這倒是貼切。
”劉桂霞她們都笑道。
“那你們接下來是要幹什麼？
”

　　姜月不好直接就說出能做出涼皮的話，便道：“還沒想好，我得再想想。
”

　　李荷花生怕她們家小小的月寶着急，立刻就輕聲道：“月寶，你别着急，這個事不急的，你慢慢琢磨，琢磨不出來也沒關系。
”

　　“就是就是，慢慢來，咱們家還可以賣涼拌米線呢，琢磨不出來這個是真沒關系。
”劉桂霞和餘紅燕都附和。

　　“嗯。
”姜月應了。

　　接下來就是等着面水沉澱了。

　　本來洗面團的時候，薛琰和姜月還挺忙的，現在因為隻剩下等待了，兩人就一點不忙了，又是坐在那，也沒說話，讓劉桂霞她們看着，還真以為兩人是在琢磨接下來該怎麼辦呢，都心疼死了。

　　她們家兩寶貝孩子才多大啊，就已經在為她們家的生計犯愁了。

　　看出劉桂霞她們的想法，姜月和薛琰難得都有點心虛。

　　等吃過午飯，薛大富他們又去山上忙作坊的事了，李荷花也将碗筷洗幹淨了，兩口鍋今天中午都做了飯，那麼多人呢，一口鍋做不了那麼多，于是李荷花也将兩口鍋洗的幹幹淨淨的了，打算下午繼續做米線。

　　這時，閑着沒事的姜月看了看面水，見已經分層了，上面是水，下面是白漿，比她預料的時間要早一點。

　　然後，姜月便開口了：“大嫂，小鍋先給我和琰哥哥用一下吧。
”

　　平時，李荷花她們都是大鍋小鍋同時漏絲做米線的，但今天姜月和薛琰在琢磨新的面食，再怎麼新，肯定也是要用到鍋，将東西給煮熟了啊，她們已經猜到姜月和薛琰可能今天要用到鍋，都不等李荷花回答，不在竈台邊的劉桂霞就已經笑着點頭，表示行行行。

　　用小鍋之前，姜月和薛琰做了些準備。

　　将面水上面的水給倒掉，隻留下下面的濃稠又白色的面漿。

　　這白漿，姜月和薛琰還過濾了一下，讓更細膩。

　　又準備了一個幹淨圓底、也是平底的大盤子，沒有蒸盤，隻能用這個代替蒸盤了。

　　若是有蒸盤，而蒸盤輕，隻用将蒸盤放在鍋裡的水面上就行了，但現在用的是盤子，盤子重，直接放水裡會沉下去，隻能用到籠屜，到時候将大盤子放在籠屜上蒸。

　　好在家裡有籠屜，平時都是用來蒸窩窩頭的。

　　姜月和薛琰便也拿了個洗幹淨的籠屜過來，放在小鍋上，小鍋裡已經加了水。

　　先蒸面筋。

　　面筋蒸熟了，就放在一邊。

　　然後才開始真正做涼皮了。

　　為了增加涼皮的筋性和透明度，姜月往過濾好的白漿裡面加了點鹽，薛琰立刻用勺子給攪拌均勻。

　　弄好這些後，姜月才在大盤子底部刷上一層油，到時候涼皮便能很容易揭下來。

　　“好了，可以倒了。
”姜月說道。

　　“嗯。
”薛琰點了個頭，才往大盤子裡倒了點白漿。

　　不用倒很多，隻用将大盤子底部蓋住并薄薄的一層就行了。

　　白漿濃稠，倒在盤底，全積在一塊，難将盤底覆蓋住，姜月便拿起大盤子，慢慢晃動，讓白漿流淌到盤底各部分，然後才放入籠屜裡蒸。

　　(本章完)