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《將軍的美味娘子》283 三套鴨

  夏月初這個人,最明顯的特點就是,隻要不踩刀她的底線,她的脾氣其實十分溫和,而且性格也很隨意不計較。

  可是一旦被人惹怒了,那她的脾氣,可不是說壓就能壓得下來的。

  石偉龍還在喋喋不休地嘟囔,雖然聲音不是很大,但是也足夠讓周圍的幾個人聽得清楚。

  其他食材的拿取流程跟上午是一樣的,夏月初拎著籃子上前的時候,被旁邊快步走出來的石偉龍撞得一個趔趄,左肋下在條案角上狠狠磕了一下,疼得她眼楮裡瞬間便蓄滿了生理性的眼淚。

  石偉龍見狀冷哼一聲,十分不屑地搶先去挑食材了。

  夏月初這回是被他勾出了真火,心道你不是要出風頭麼,那我今天便要狠狠煞一煞你的風頭!

  剛才二人相撞的時候,夏月初聞到了濃濃的酒氣,難怪這個人上午還算沉默,這會兒卻是原形畢露。

  廚藝比試本意是要看眾人的廚藝水平,各種食材和調料都準備得十分充足,並不會用這一項來刁難大家。

  所以夏月初乾脆也不著急了,一邊慢條斯理地拿著必備的調料,一邊悄悄關注著石偉龍都拿了什麼。

  看到他取了一隻三黃雞和一隻鴿子的時候,夏月初心裡便有了答案。

  沒想到這人倒是挺有勇氣,居然敢在這個時候做三套鴨,也不知是真有這個本事,還是酒壯慫人膽,跑這兒逞能來了。

  看出石偉龍要做什麼之後,夏月初頓時加快了拿東西的速度,幾乎跟他同時回到了位置上。

  一聲鑼響之後,大廳內寂靜了瞬間,然後二十個人便開始了忙碌。

  果然不出雲明蓉所料,下午這二十個人,差不多有一多半都是從重新調製高湯的味道開始的。

  何懷生在上頭坐著,看到這情形不免有些說不出的尷尬。

  他心下暗道,自己許是在禦膳房待得時間太久了。

  不知道別的朝代的禦膳房是什麼樣子的,但是單以大齊來說,以往野史中那種——禦廚臨時靈機一動創新了一道什麼菜,端上去龍顏大悅之類的情況——是絕對不可能發生的。

  大齊的禦膳房是最沒有秘密的地方,什麼秘方配方,全都是公開透明的,所以連創新都不能隨隨便便的來。

  宮中的每一道菜,都有十分嚴苛的操作流程和食材配比,要力爭任何人做,味道都保持一緻,以免主子們吃到的東西質量忽高忽低,參差不齊。

  而一道新菜,必須要經過層層報批、把關、各種試菜,最後將其整理成精準的菜譜之後,才可以呈上餐桌。

  何懷生十二歲入禦膳房,如今已經三十多年了,早已習慣了這種模式。

  所以他之前對夏月初贊許有加,問她對雞湯的處理,完全是一種習慣使然,沒想到卻讓別人鑽了空子。

  何懷生想到這裡,下意識地擡頭看向夏月初。

  夏月初下午取用的是豬骨高湯,已經早早就倒入一旁的鍋竈中熬煮起來。

  何懷生見她神色如常,似乎並沒有因為其他人也跟風用了同樣的處理方法而不悅,不免對她的心胸氣度頗為稱道,年紀能有這份心智和涵養,著實挺不容易。

  他看了一會兒,剛要收回視線,就發現了一個奇怪的地方,忍不住“咦”了一聲。

  一旁的知府張吉松立刻傾身過來,低聲問︰“何大人,怎麼了?
是有什麼不對麼?

  何懷生搖搖頭,但是低聲提點上面坐著的幾個人道︰“我看夏娘子那組,兩個人似乎做的是一樣的菜色?

  其他四個人聞言頓時擡頭看向夏月初跟石偉龍。

  夏月初此時正在收拾鴿子,而石偉龍則在收拾鴨子。

  雖說兩個人收拾的順序不同,但是隻要一看二人桌上的食材,懂行的人瞬間就會明白過來。

  “兩個人都做三套鴨?
這麼巧?
”朱凡平一語道破。

  何懷生卻微微蹙眉,他覺得這應該不是巧合。

  雖說二十個人混在一起拿食材,但是大家都會密切關注著自己的對手,說不定還會因為對方的選擇而臨時改變主意。

  所以說如果有心的話,大可以避免這樣的情況發生。

  但是夏月初是故意為之,而石偉龍則是醉酒狀態,所以才導緻了這種情況的發生。

  三套鴨正常來說,應該是一隻家鴨,一隻野鴨再加一隻鴿子。

  今天準備的食材裡並沒有野鴨,所以兩個人就都選擇了一隻雞。

  因為鴨子跟鴿子都是瘦肉型的,所以夏月初挑了一隻當年的公雞,個頭不大,但是肥嘟嘟沉甸甸的,從屁股處就能看到膛內的黃色油脂。

  三套鴨這道菜十分考驗功底,無論是處理手法還是火候的把控,要求都挺高的。

  而最先要做的,就是要給三個需要套疊在一起的禽類去骨。

  府衙準備的禽類都收拾得很規矩,渾身上下之後兩個開口,一在脖子根部胸前的位置,一在屁股後面,內髒早已經掏空洗淨。

  這樣處理比直接開膛破肚要麻煩許多,但是卻能夠盡可能保持外形的完整,應該是得到了內行人指點的。

  夏月初從鴿子開始處理,因為體型太,她根本無法將手塞進去,從上面伸進去一根手指,摸著鴿子的骨架定位用,刀尖從下面伸入腔內,心翼翼地剔骨。

  雖然她對自己的刀工頗有自信,但是鴿子畢竟體型太,所以拿去食材的時候,還是多拿了一隻回來備用,所以下刀還算果決。

  好在一切都很順利,不多時,夏月初就將剔下來的骨架從鴿子體內抽了出來。

  上頭的何懷生看到這一幕,忍不住起身朝夏月初這邊走過來。

  他這一動,讓花廳裡其他人都忍不住緊張起來。

  何懷生走到夏月初的案闆前,打量著她剔下來的鴿子骨架。

  骨架基本完整,也剔得十分乾淨。

  挑剔如何懷生都不得不承認,這一手整料出骨,做得十分漂亮。

  何懷生的到來驚動了一旁正專心給鴨子剔骨的石偉龍,他這才後知後覺地發現,自己同組的對手,竟然準備跟自己做同一道菜,頓時瞪大了眼楮。

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