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《將軍的美味娘子》773突發意外(2更求月票)

  此時後廚那邊,駝掌已經煮好,撈出來去毛剔骨,隻剩下駝掌肉。

  取一蒸碗,將駝掌肉切成薄片,如做扣肉一般交疊地鋪在蒸碗中,將之前就調好的料汁倒入碗內,再取上好的汾酒澆入,將蔥段、薑片、大料和乾紅辣椒擺在上頭,用蓋碗蓋好封嚴,上屜去蒸。

  駝掌的膻騷味最重,所以必須以重酒燜蒸才能排異增香。

  駝掌上屜之後,之前就已經蒸上的駝峰已經差不多可以出鍋了。

  夏月初這邊早就備好了大圓盤,四周用牛腿瓜做出九隻駱駝的形狀,裡面還填塞了蝦蓉。

  這個蝦蓉也不是一般那種隨便剁碎的蝦蓉,而是先取鮮蝦、蟹黃和荸薺切成細細的顆粒,調味之後用麻油炒好。

  另外再取鮮蝦剁成細茸調味,在蛋清攪打而成的雪衣糊中加入乾澱粉和乾麵粉拌勻,分兩次加入蝦茸中攪勻。

  將炒好的餡料填入雕好的駱駝體內,然後用蝦茸抹在上面,做出駝峰的形狀。

  將脆嫩的生菜葉子鋪在盤中做底襯,然後擺上駱駝,最後將蒸好的駝峰取出,潷出湯汁不要,扣在盤子正中。

  另取濃湯,加入調料和藏紅花調色,煮沸後加入濕澱粉勾芡,最後淋入明油增香,均勻地澆在駝峰片和九隻駱駝上,如此便可上桌了。

  黃燜駝峰一上桌,幾個吐蕃人的眼睛瞪得都快掉出來了。

  隻見九隻白色的駱駝踩在碧綠的菜葉上,猛地一看簡直像是草原上的景色一般。

  而盤子正中央的駝峰,看著就像家鄉的山峰,表面澆著芡汁,看起來黃潤光亮,格外誘人。

  這道菜看起來格外漂亮,簡直叫人不忍心下筷子。

  尤其是周圍一圈兒的白駱駝,個頭雖然小巧,但是卻雕琢得格外逼真。

  在西域一帶,白駱駝一直是傳說中的精靈。

  它能給人帶來好運,還能在沙漠中挽救迷途的旅人。

  所以此時看到盤中的白駱駝,幾個吐蕃人都神態虔誠地默念了幾句,這才開始下筷子品嘗駝峰。

  駝峰是駱駝儲存營養的地方,與背肌相連,幾乎都是由膠質和脂肪組成的,口感細膩而且格外地豐腴肥美。

  以肉色發紅,質嫩鮮美者為佳,是與熊掌起名的上等食材。

  駝峰非但是難得的珍饈,而且還有極好的藥用功效,味甘性溫,能夠潤燥、祛風、活血、消腫。

  夏月初以前做的都是風乾之後再水發的駝峰,這也是頭一次用新鮮的駝峰。

  不得不說,鮮美程度和口感完全不是一個檔次的。

  駝峰入口香腴,一抿即化,隻在舌尖上留下一抹香醇的滋味。

  周圍的白駱駝,外層是清淡的牛腿瓜,裡面是鮮香的蝦粒和蝦蓉,吃起來格外鮮美爽口,吃過幾片駝峰覺得口中有些發膩的時候吃上兩口,立刻便覺得神清氣爽起來。

  而夾在駝峰片之間的火腿、冬菇和筍片,吸飽了駝峰蒸出來的豐富油脂,吃起來不敢不柴,鮮脆爽口。

  而它們在蒸製的過程中,又都將自身的鹹味和鮮味貢獻出來,滲入駝峰之中,使得駝峰更加美味。

  就在大家還沉浸在駝峰的美味中無法自拔的時候,緊接著又端上來兩道菜。

  「鐵闆駝筋。

  「紅燴駝肉。

  鐵闆滋滋冒著熱氣上了桌,駝筋一塊塊呈現出半透明的琥珀色,上面還撒著調味料和花生碎,被灼熱的鐵闆烘烤著,不斷散發出誘人的香氣。

  駝筋燉得恰到好處,口感勁道彈牙卻又易於咀嚼,沒有任何硬芯兒和難以嚼爛的問題。

  而且外麵包裹著的醬汁和配料,也讓駝筋吃起來更加香濃可口。

  吐蕃人著急,很快就朝駝筋下筷子了。

  但是魏國濤是吃過夏月初做的鐵闆牛筋的,知道要等駝筋下面被鐵闆烤到焦脆會更加好吃,所以並不急著去夾駝筋,而是先盛了一杓紅燴腩肉到碗裡。

  紅燴腩肉是加了炒爛的西紅柿醬一起燉煮收汁的,腩肉燉得爛軟,全部吸飽了湯汁,一塊肉入口,咬下去滿口都是酸甜的汁水,叫人渾身嗖地一下,好像四肢百骸都被打通了一般,忍不住要打個激靈。

  而且酸甜的口感不僅不膩,反倒將前面吃到的油膩全都解了,刺激得剛才稍稍有些被膩住的胃口重新大開,再次期待起後面的菜品來。

  吃過紅燴駝肉之後,鐵闆的溫度已經下降了許多,此時鐵闆跟駝筋緊貼的部位,已經被烤出一層焦黃的硬殼。

  用旁邊的鐵鏟用力貼底兒將其鏟起翻面,此時再吃,上脆下彈,焦香滿口,味道別提多好了。

  吐蕃人哪裡想到還會有這樣的吃法,全都蠢蠢欲動地又朝駝筋伸出了筷子。

  吃了一塊之後就都被驚艷了。

  之前向夏月初求婚的吐蕃人更是激動得眼圈兒都微微發紅。

  這樣有著漢人的嬌小玲瓏、又有著西域人的豪放膽色、還有一手好廚藝的女人,才是他妻子的最佳人選。

  而不是草原上那些或是粗笨或是嬌蠻的貴女們。

  她們隻是空有好的出身、好的血統罷了,根本不適合娶回家做妻子!

  他心裡按下決心,即便如今佳人已嫁做人婦,但他記得大齊是允許休妻或是和離的。

  隻要他堅持不懈,一定可以打動美人兒的心。

  夏月初此時還在後廚,忙著給烤好的駝腿刷蜂蜜,哪裡知道自己的好手藝,竟然讓那個莫名其妙的吐蕃人更加下定了追求自己的決心。

  「好了,駝腿可以上桌了!
」夏月初招呼人進來走菜,然後去查看了一下壇煨駝排湯的火候,見已經隻剩下半罐湯水,香味也一陣陣地飄出來了,便示意這道菜也可以上桌了。

  此時就隻剩下最後一道大菜,酒蒸駝掌還沒出鍋了。

  前面幾道菜都做得十分完美,最後隻要這一道菜不出紕漏,今天這頓駱駝宴就可以說是圓滿成功了。

  但是就在夏月初打開蒸鍋,墊著乾淨的白布要將蒸碗取出來的時候,跑過來準備將壇煨駝排湯上桌的小夥計不知什麼時候,竟傻愣愣地站在她的身後,動也不動。

  夏月初後退的時候被他擋了一下,手裡的蒸碗就直接滑脫離手了……

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