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《將軍的美味娘子》017 宴驚四座

  鄭春妮被連罵帶推地攆出崔家,看著在自己面前砰然關上的大門,她咬緊下唇,眼裡閃過一絲狠絕。

  郭婆子把鄭春妮攆走了還沒消氣,看著摔破的梨子心疼不已。

  “哎喲,這可怎麼是好,摔破了就算擺出去也不好看了。

  夏月初也在琢磨這兩個梨子,尋思片刻,先拿了個完好的梨子,切成花瓣一樣的薄片,在白瓷盤子中鋪開,擺成一朵花的模樣。

  然後又拿起一個摔破的梨子,切去摔爛的部分,細細切絲,也環狀鋪開在花瓣內側,最後在盤子中間點綴上蜜餞。

  郭婆子眼楮都看直了,拍著大腿道︰“我的媽呀,難怪善大嫂子說你的刀功了得,還真是名不虛傳,真是好看得緊。

  此時,崔家正房內外已經熱鬧起來,自家親戚齊聚一堂,全然不知後廚發生的爭執。

  崔書青陪著妹夫曹興說話,女眷們在裡屋圍著崔文蘭問東問西。

  曹興也是個讀書人,雖然還沒能考中秀才,但是一直自視頗高。

  加上曹家家境殷實,三代單傳就他這一根獨苗,從就被一家人寵得上天。

  曹興對旁人大多看不上眼,雖然對崔文蘭的容貌還算滿意,但對於住在山溝裡的崔家還是頗有些看不上眼。

  即便是面對崔書青,心裡也是帶著不服氣的,覺得他不過勝在虛長自己兩歲罷了。

  之前二人談了些詩書之事倒還和睦,眼看快開席了,曹興就忍不住道︰“城裡前陣子新開了一家酒樓,名叫仙客來。
不但名字起得雅緻,裡面的一器一物都透著巧思,飯菜更是透著詩情畫意。

  崔書青笑著說︰“這次回門宴,家裡也特意請了個大廚,那日來試菜的時候我也跟著嘗了兩道,絕對不會讓你失望的。

  曹興卻不以為然地說︰“北方菜多是大鍋亂燉,大盆大碗的端上來,即便好吃也缺少幾分意境。
仙客來的東家可是從南邊來的,一方水土養一方人,就是要比咱們北方更加婉約精緻。

  崔書青在心裡翻了個白眼,心道你還不是北方人,也不知道在瞎講究什麼。

  正好這時候,郭婆子一臉笑意地進來說︰“開席上菜了。

  眾人聞言,紛紛到桌邊落座。

  曹興帶著些看熱鬧的笑容︰“剛好,我也想看看大哥這樣贊許的廚子有多厲害。

  崔書青也回他個笑容,心下暗暗祈禱,希望夏月初不要讓自己在這個混子面前丟人。

  第一道菜很快就端上來了。

  “奼紫嫣紅。

  這名字著實不像個菜名,眾人的目光頓時都集中在盤子上。

  一看之下就挪不開眼楮了,隻見一朵酒紅色的花在瓷盤中綻放,梨子被切成薄厚均勻的片,酒紅色從邊緣到內部漸漸變淺,層層疊疊,如一朵美艷的茶花。

  花蕊內放著深紅色的山楂蜜餞,跟外側的花瓣形成了鮮明的顏色對比。

  崔書青見狀大喜,大聲贊了一句︰“好一道奼紫嫣紅!

  曹興見狀有些驚訝,沒想到崔家請的大廚居然有這樣的本事,這道菜自己居然見所未見、聞所未聞。

  他夾了一塊梨片細嘗,越發驚訝。

  梨子本就是用糖水煮過的,再被楊梅酒隔水煨了一夜,酒的味道完全浸入梨肉中。

  口感是梨子沒錯,但味道卻帶著酒的醇香。

  山楂蜜餞是夏月初自己加了白糖和蜂蜜熬出來的,果肉已經熬到半透明,外面裹著亮晶晶的糖漿,酸甜適度。

  一入口,立刻刺激得口水瘋狂分泌,原本不太餓的人都變得胃口大開,開始期待快點上菜。

  “孔雀開屏。

  “瓊花抱蕊。

  這次一下上來兩道菜,擺盤依舊精緻美觀,屋裡的贊揚聲四起。

  孔雀開屏是澆汁茄子,茄子乾泡發後夾上肉餡兒,裹上薄糊下鍋炸透,再下鍋用湯煨入味。

  用蘿蔔雕出孔雀頭擺在頂端,四周用切得極薄蘿蔔片鋪開成孔雀開屏狀,擺上收湯後的茄片,最後將泡發的枸杞點綴其上。

  一口咬下去,肉汁和煨進入的湯汁一起迸發出來,口中頓時被濃鬱的香味佔領,充分緩解了被蜜餞勾出來的饑餓感。

  桌上莫名地安靜,所有人都在埋頭吃菜,竟然連稱贊的功夫都騰不出來。

  若說前兩道菜對大家來說比較新奇,第三道菜卻是北方家家戶戶每年都吃的——酸菜血腸白肉。

  酸菜被切得極細作為鋪地,白肉卷成花瓣圍繞盤邊,血腸層層鋪開,如花蕊般被白肉捧在中間。

  曹興平時最不愛吃這些肥膩的家常菜,今天禮貌性地嘗了一口卻再也停不下來了。

  血腸清嫩味濃,白肉煨得恰到好處,酸菜極好地起到了解膩的作用,使得整道菜香而不膩,回味無窮。

  崔書青見他吃得香甜,忍不住道︰“妹夫,我家請的這廚子手藝如何?

  曹興想起自己剛才大言不慚的話,臉上不由得一紅。

  好在崔書青還算給新妹夫面子,沒有再多加挖苦,幫他夾了一筷子菜,笑著說︰“硬菜還在後頭呢,大家可都留著點兒肚子。

  旁邊一個親戚喝了口酒,沖崔老爺子比了個大拇指取笑道︰“老哥哥,你家這回請的廚子真是這個!

  “這廚子可比做喜宴那個強多了,老爺子真是心疼孫女婿,特意換了個大師傅來!

  崔老太爺也吃得很是高興,笑得見牙不見眼,沖曹興道︰“喜歡就多吃點兒,下晌叫人套車送你們回去,吃醉了也不怕的。

  說話間又有三盤菜端了上來。

  “白頭偕老,一團和氣,龍鳳呈祥。

  白頭偕老那日試菜已經吃過了,崔書青便將目光投在另外兩道菜上。

  一團和氣便是紅燒獅子頭,焯燙過的白菜葉墊底,嫩綠喜人。

  醬紅色的獅子頭擺在上頭,三肥七瘦的比例適中,紅亮亮地泛著油光。

  肉粒吸飽了湯汁,一口咬下去滿口軟糯的肉香,簡直讓人欲罷不能。

  龍鳳呈祥是一道乾燒魚,因為崔家提供的魚都不是很大,夏月初便每桌上了兩條魚,呈太極狀盤曲,魚身上打了均勻的十字花刀。

  魚肉外焦裡嫩,湯汁香辣可口,回味甘甜。

  這道菜最受歡迎,端上來沒一會兒,魚肉就被吃得精光,隻剩下一根光禿禿的魚骨頭露在外頭。

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