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《將軍的美味娘子》750色授魂與(3更)

  焦豫第一次吃到蝦仁和茄子搭配在一起的做法,本來覺得有些奇怪,但是嘗了之後才發現,簡直就是絕配。

  炸過的茄子外酥裡嫩,茄子肉被油炸之後,變得更加柔軟,可以直接抿化在舌尖上。

  而夾在兩片茄子中間的蝦仁,此時立刻跳出來彌補了食感上的不足,帶來咀嚼的快感。

  倪鈞吃過之後豎起大拇指道:「這是我吃過味道最好的炸茄盒了!

  緊接著被夏月初端上桌的,是一大碗毛血旺。

  碗裡紅彤彤的一層紅油,辣椒和青蒜堆在上面,飄著油潑辣子的焦香。

  焦豫指著陳瑜白道:「你的最愛來了!

  夏月初給三個人介紹道:「這道菜裡面有豬肺葉、肥腸、豬血,牛百葉,最下面還有豆芽和青菜。

  之所以叫血旺,便是因為裡面的豬血。

  這血豆腐都是自家殺豬做的,三位先生可以放線地吃。

  她說罷轉身又去了後廚。

  倪鈞笑著說:「如今這世上,敢給陳瑜白大人端上來一碗豬血下水做的菜的,怕是隻有夏娘子了!

  焦豫聽得出,倪鈞這話是半開玩笑的,而且語氣也並不是嘲諷或鄙夷,而是調侃中還帶著一點讚賞的意味。

  能夠同時得到陳瑜白和倪鈞的讚許和好感著實不易,這讓焦豫對夏月初這個人更加好奇起來。

  陳瑜白才沒那麼多講究呢,對四川人來說,上到腦花,下到大腸,隻要做得好吃,就沒有不能吃不敢吃的。

  血豆腐是特意叫送豬肉的屠戶給留著的,嫩中帶韌,還要注意不要煮得太老。

  高湯的湯底中煮出來的無論是肺子還是百葉都是鮮嫩可口,再配上紅油辣子,入口後先是焦香,然後辣意慢慢襲來,很快就讓人的唇舌都染上了紅意。

  倪鈞和焦豫都不善吃辣,辣得不住喝茶,甚至小口小口地吸著氣,臉上都不由得掛上了紅暈,也不知是被辣得還是因為擔心儀態問題而羞窘的。

  但是這道菜就像是有魔力一樣,吸引著人控制不住自己的手,總是想把筷子伸向它。

  不一會兒工夫,兩個人就都吃得額頭鼻尖冒汗,嘴裡還嘶嘶哈哈地吸著氣,什麼儀錶儀態都顧不得了。

  大熱天的吃這個,也說不出是享受還是難受,但是辣得發出一身汗來,倒是通透得很。

  隻有陳瑜白一個人吃得高興,甚至連汗都沒怎麼出。

  夏月初做毛血旺的時候,還是考慮了焦豫和倪鈞的承受度的,放得並不是那麼辣。

  所以陳瑜白吃起來簡直是遊刃有餘。

  此時,焦豫也開始忍不住對下一道菜翹首以盼。

  緊接著上桌的是一道葷菜,梅菜扣肉。

  這可是正對了焦豫的口味。

  五花肉,是個叫許多人又愛又恨的食材。

  愛其肥潤香糯,又恨其太過好吃油膩,叫人停不住筷子,一不小心就都貼成了自己身上難以減掉的贅肉。

  一塊上好的五花肉,剛剛從豬身上剔下來之後,側面看去,五花三層,白肥紅瘦,涇渭分明,好看得叫人想吞口水。

  如果以人物來表示豬身上各個部位的肉,五花肉應該就是一個豐腴香艷的美人兒,膚若凝脂,觸之香滑。

  而梅乾菜,這是江南一帶特有的一種乾菜。

  二者是如何相遇的,早已無法考證。

  但是不得不說,那絕對是一次歷史性的會面,是兩種食材擦出熱烈火花的碰撞。

  真可謂是,金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。

  梅乾菜被五花肉的油脂浸潤,五花肉卻吸收了梅乾菜的鹹甜。

  二者可謂是天作之合,沒有比他們更般配的一對兒了。

  甜香酥融之間,隻消一口,便叫人色授魂與,心愉於側,心悅誠服地拜倒在美人兒醬紅色的裙角邊。

  焦豫嘗了一片扣肉,越發激動起來道:「比江南廚子做得還要地道,頗有我母親當年在世時的遺風。
母親過世多少年了,再沒吃到過這麼恰到好處的梅菜扣肉了。

  扣肉在蒸製中,多餘的油脂慢慢滲透出來。

  而梅乾菜則慢慢舒展開自己的乾涸許久的身軀,對油脂和湯汁來者不拒,用自己特有的鹹甜醇味作為回饋。

  出國之後的扣肉早已經皮酥肉化,既有五花肉那水乳交融的口感,又帶著梅乾菜的香氣,解膩清口。

  這樣的扣肉,一大碗吃下去都不會覺得膩味。

  若是再盛一杓被油脂滋潤得柔媚舒展的梅乾菜,放在米飯中一拌,一粒粒晶瑩剔透米粒,裹上了薄薄的一層油脂,再被湯汁染成好看的醬紅色,再夾一片扣肉蓋在上面,不顧形象地塞進嘴裡努力咀嚼。

  米香、肉香和梅乾菜的甘甜,通過咀嚼混合在一起,形成一種複合又獨特的味道。

  隻要是吃過的人,無論過去多久,隻要一想起來,那種肥甘脂潤、馥鬱香甜的味道,立刻便會重新縈繞舌尖,讓人不由自主地分泌口水,難以自持。

  幾道菜過後,三個人也基本吃得七八分飽了,夏月初最後端上來一鍋苦瓜排骨湯。

  苦瓜這東西,是被下西洋的船隻帶回來的,但是因其外表的醜陋和味道的苦澀,十分不得大齊人的待見。

  夏月初也是偶然在街上看到,有人將苦瓜種在盆中當做盆景售賣,便著人買回來移栽到地裡好生伺弄。

  夏月初給三個人每人盛了一碗湯,笑著說:「夏天其實正是吃苦瓜的好時候,能夠清熱解毒,消暑解膩。
不過這瓜的苦味,有許多人接受不了。

  我做的這道湯中,苦瓜放得比較晚,所以隻是帶著微微的苦味,三位先生嘗嘗看,若是覺得接受不了,我再去換一道湯上來。

  三個人的確都沒吃過苦瓜,但是聽得夏月初這麼說,再看看砂鍋中,在排骨之間那幾塊若隱若現的碧綠,好像也沒什麼不能接受的

  陳瑜白先端起碗喝了一口,果然,先是一股苦味襲來,但並不是苦澀難咽的那種苦味,而是一種清新的苦,並不會叫人舌根發木,反倒隻是在口中輕輕打了個轉兒,然後便功成身退,將被苦味掩蓋住的甘甜和醇香展露出來。

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