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《將軍的美味娘子》449不爭饅頭爭口氣

  收徒儀式的整個流程,其實跟當初夏月初收徒差不了太多,隻不過是更加繁瑣規範了,畢竟廖老爺子的身份不同,加上夏瑞軒又是他的關門弟子。

  夏月初前世自己也收過幾個徒弟,更參加過不少行業前輩的收徒儀式,自覺什麼花哨的儀式都見過了。

  但是當夏瑞軒上前給廖老爺子磕頭敬茶的時候,她的眼圈兒不由自主就紅了。

  血緣的力量真的是十分不可思議,即便她跟夏瑞軒以前毫無交集,甚至也沒有承襲到任何相關的記憶。

  但是身體深處的卻留著對他的全部感情,湧起一種自己看大的孩子終於有出息了的自豪和激動。

  一旁的吳氏已經哭濕了一條帕子,夏洪慶也是在強忍淚水,就連夏瑞松也忍不住抹了抹自己濕潤的眼角。

  不過夏月初也沒有太多時間可以感慨,她看完儀式便要趕緊去後廚開始忙著做菜了。

  儀式結束之後,左彥明跟何懷生陪著廖老爺子上樓去了,後廚此時已經開始炒菜,雙司局的人正在給滷味和醬貨改刀裝盤,陸續開始上菜。

  三樓除了貴客還有幾個廖老爺子年長的徒弟,二十人的大桌坐了兩桌,這兩桌菜全都由夏月初自己負責,她也沒去大廚房跟著添亂,而是叫上幾個人幫忙,自己在小廚房這邊忙活。

  雖然廖老爺子的徒弟大多數人都很好,但是夏月初可以感受得到,有些人對自己家還是頗為看不上眼的,無論是說話還是態度上都能感覺得出來。

  也有不少人質疑初味軒有沒有能力準備這麼大的場面,多次提議乾脆將初味軒的場地租下來,他們自己來準備,不過都被廖老爺子給駁回了。

  所以無論是為了證明自己,還是為了不辜負廖老爺子的信任,夏月初都必須力求完美地完成這次宴席。

  收徒儀式結束之後,大家就全都各回各位了,後廚早就準備好的涼盤就開始上桌了。

  三樓這邊安排了單獨負責上菜的人,連菜單都跟下面的不一樣。

  頭兩道菜上來的是翠爽海蜇和椒麻鮑片,全都是白綠相間的顏色,看起來格外清爽養眼。

  切得薄如蟬翼的黃瓜片在盤中圍成幾個花朵造型,花心處放著調好味道的海蜇絲,上面還點綴著紅色的辣椒,在這樣的天氣裡,白綠相間的菜讓人看著就覺得清爽。

  涼拌海蜇的料汁酸甜可口,還帶著一絲絲微辣,跟海蜇在口中的脆爽感簡直是絕配,叫人吃過之後立刻胃口大開。

  而椒麻鮑片對於北方人來說,算是個新鮮的口味。

  從川蜀運來的青花椒,給鮮美的鮑片增加了不一樣的風味,有些受不住麻味的客人吃得直呼舌頭髮木,嘴巴發麻,但還是忍不住想要再夾一筷子。

  這會兒才上來了兩道冷盤,三樓就已經是一片驚艷的讚歎之聲。

  隻有廖老爺子和何懷生早就領教過夏月初的本事,但是何懷生心裡也還是稍稍有些驚訝,總覺得夏月初自上次比試之後,廚藝似乎又有精進。

  大家正在讚不絕口之際,另外兩道冷盤也上桌了,一道是涼拌扇貝,還有一道就是葡酒雪梨。

  涼拌扇貝用的是早晨新買回來的小扇貝,吐了兩個時辰沙之後,用滾水微汆,剝出一顆顆帶著黃的新鮮扇貝肉,加上地裡新摘的小嫩菠菜,吃起來又鮮又嫩。

  而葡酒雪梨切成薄片,擺出花朵模樣,放在夏月初特意從西洋商人手中買的琉璃盤中,琉璃盤擺在一個裝著冰塊的深盤上,整道菜都散發著絲絲涼意,簡直不能更適合夏天吃了。

  這道菜夏月初之前在給參頂子村的崔家做席面的時候做過,但當時並沒有葡萄酒,用的隻是一般的果酒,味道自然無法與葡萄酒相比。

  加之此時還是冰鎮著吃,涼絲絲的雪梨汁水十足,帶著醉人的酒香,叫人嘗過就停不下筷子。

  吃過後兩道冷盤之後,之前被椒麻鮑片弄得麻木的舌頭,此時也重新恢復了知覺。

  冷盤就已經有這麼高的水平了,大家都開始不由自主地期待起後面的熱菜。

  頭兩個上來的熱菜,一道是炭烤海鮮燴,一道是紅燴牛肉。

  炭烤海鮮燴的盤子足有別的兩個大,從大蝦到海虹,再到蜆子、扇貝、鮑魚等物,在扇形的盤子裡一層層擺開,海鮮之間點綴著香菇、芫荽、蒜末和辣椒等調料,層層疊疊花團錦簇,活似扇形的花束一般。

  炭火烤出來的海鮮,味道跟蒸出來或是白灼出來的完全不同。

  先用急火迅速烘乾表面,然後改成小火慢慢煨熟內部,這樣烤出來的貝肉,所有鮮嫩的汁水都被封鎖在了體內,沒有半點兒流失。

  吃的時候,用牙齒咬破外層勁道的外膜,裡面滾熱的汁水就爭先恐後地湧出來,充斥在口中的每一個角落,鮮美到讓人不可思議。

  紅燴牛肉裝在黑色的陶鍋內,跟海鮮燴比起來顯得格外不起眼,但其實卻比海鮮燴還要難得。

  畢竟東海府臨海,海鮮這種東西,隻要想吃還是經常可以吃到的。

  但是大齊律法明文規定,耕牛是不許宰殺的,所以平時除了專門飼養供應宮中貴人們食用的牛肉之外,百姓平時基本是吃不到牛肉的。

  即便是吃,也都是等自家耕牛老死之後才能吃肉,但那時候的牛肉已經又老又柴,沒什麼太大的吃頭了。

  夏月初這次擺宴十分幸運,頭兩天參頂子村有一戶人家,一頭一歲多的小牛腳下打滑摔進山澗摔死了。

  陳嬸兒聽說之後,知道夏月初肯定用得上,趕緊揣上錢跑去把整頭牛買下來,叫兒子立刻趕車給夏月初送去。

  夏月初看到果然高興得不行,牛是昨個兒晚上才剛送到,她立刻改了菜單,將牛肉加入進去。

  但是因為夏月初對牛肉各部位的拆分要求太高,一時間竟找不到合適的人手,最後她在薛壯的幫助下,自己拆解了一整頭牛,幸好還隻是頭小牛,不然怕是要累死她了

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