酒蒸駝掌是最後一道上桌的菜。
夏月初用菠菜汁混合魚茸做成蓮蓬形狀，將綠色的豌豆鑲嵌其中充作蓮子，擺在用新鮮的荷花瓣交疊而成的荷花之中，在盤中圍成一圈。
而在一圈兒荷花的簇擁之中，扣著散發著酒香的駝掌。
駱駝可以說渾身都是寶，尤其是四隻大似蒲團的軟蹄最為名貴。
駝掌是駱駝身上最活躍的組織，肥大厚實，含有豐富的蛋白，故而肉質格外細膩，富有彈性，口感似筋卻又比筋更加柔軟。
而且駝掌營養極其豐富，相傳可強筋健骨，自古就與熊掌、燕窩和猴頭齊名。
駱駝的蹄子雖大，但是能夠取用的掌心肉卻並不算多，四斤多重的一隻駝蹄，最終能取用的掌心肉不過一二兩而已，所以從古至今都是格外珍貴的食材。
一般駝掌的做法都是紅燜或是扒，一旦做不好，腥臊之味極重，完全無法入口。
但是夏月初這次另闢蹊徑，加入汾酒和紹酒一起進行酒蒸。
杏花村的汾酒，選用的是晉中平原的「一把抓高粱」為原料釀製的，其酒液之所以能瑩澈透明，清香馥鬱，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌，除了其清蒸二次清的獨特釀造工藝，還有一個很重要的條件，便是當地的水好。
杏花村有取之不竭的優質泉水，才讓汾酒如此清香純正。
而紹酒則是黃酒的代表，其色澤澄黃清亮，晶瑩澄澈，馥鬱芬香，醇厚甘甜。
之所以在烹飪葷菜的時候，人們都會適當加入料酒，最開始其實隻是出於除腥去味的需求。
但是到了後世，經過研究發現，紹酒能夠與溶解後的脂肪產生反應，生成香味物質，使菜肴溢出馥鬱的香氣，還可以增加菜肴的複合口感。
即便是製作大肥的葷菜，成菜也會十分爽口，肥而不膩。
將這兩種酒混合在一起，入蒸碗蒸製，一方面化解了駝掌的油膩，而且還可以排異增香。
所以最終出鍋之後的駝掌才能夠肥而不膩，酒香鋪面而來，沁人心脾。
汾酒度數高，但是酒力強勁而無刺激性。
而紹酒卻是度數不高但後勁兒強勁。
混合這兩種酒蒸出來的駝掌，吃起來鹹香微辣，滿口酒香，除了汾酒的清香，還有紹酒的微甜。
一盤駝掌，不多時就被幾個人分食入腹。
好在無論是吐蕃人還是董元久、魏國濤和張裕森都是「酒經沙場」之人，所以隻是有些微醺，並沒有出現醉酒的情況。
同樣這道菜若是讓夏月初這種一杯倒來吃，怕是吃個兩三片就會醉得呼呼大睡了。
而此時，王樺終於帶著大夫回來了。
大夫小心翼翼地洗去楊艾琪傷口上的藥膏，不由得皺緊了眉頭。
夏月初看到楊艾琪手上大大小小的水泡和下巴處的傷口，不忍直視地轉身將頭埋進了薛壯的胸前。
大夫用火燒灼銀針，將大個兒的水泡逐一戳破，擠出裡面的液體，然後再重新上藥。
等到大夫將所有的傷處都處理好之後，夏月初借著送醫生出門的功夫低聲問：「大夫，她的手和下巴，能不能痊癒？
會不會留下疤痕啊？
」
一來女孩子的臉若是留下疤痕，即便隻是在下巴處，也很有可能會影響她今後的婚事。
二來楊艾琪在廚藝上，其實是個很有天賦的人，不然一共二十名禦廚，夏月初也不會單單隻提拔了她跟在身邊，還時不時地指點一二。
也許很多人都覺得，手指即便留下疤痕，也未必會對做菜有太大影響。
但其實，手指上的觸覺對於一個廚師來說，尤其是一個高水平的廚師來說，還是至關重要的。
前世的時候，夏月初的師父就十分愛護雙手，每次洗手必用溫水，還時不時地熬煮中草藥，用煮出來的水泡手。
而且他臉上從來都不用護膚品，但是護手霜卻從不離身，每天隻要空閑下來，就會稍微擠出來一點兒護手霜，反覆地揉搓雙手和十根指頭。
他那一雙手，可以說護理得比很多十指不沾陽春水的閨中少婦還要精心嬌嫩。
夏月初雖然沒到他那麼嚴重的程度，但是在他的影響之下，也很是在意雙手的保養。
所以此時見楊艾琪十根手指上都是水泡，簡直心疼到不行。
若是真會留下疤痕，豈不是等於一下子斷送了她的容貌和她的事業。
大夫聞言皺眉，猶豫片刻道：「這個暫時還說不好，每個人的體質都不一樣，要看個人恢復的情況。
但是因為你們處理得及時，燙傷之後立刻就將傷口浸入冷水中降溫，然後還塗了藥膏暫時緩解傷情，所以雖然現在傷處看起來有些駭人，但其實並不算嚴重。
若是想要傷口癒合得好，最近必須要嚴格忌口，不可以吃任何發物或是顏色重的食物，而且必須小心注意傷口，不要胡亂碰觸，等到後期開始癒合後還會發癢，更不能用手抓撓。
還有，若是能尋到更好的燙傷藥膏，也可以起到更好的效果。
但是這種頂級的藥膏，像我這種民間的尋常大夫手中肯定是沒有的，想找的話，也隻能往達官貴人或是皇宮中一尋了。
」
夏月初一聽說還有恢復正常的可能，頓時鬆了口氣，連聲道謝：「多謝大夫的金玉良言，一定謹遵醫囑，不敢懈怠。
阿樺，好生送大夫回去。
」
雖然對一般人來說，大內的傷葯肯定是很難弄到的，但若是讓薛壯寫信給陳大人，討要一盒傷葯應該還是不成問題的。
想到這兒，夏月初的心情登時好轉許多，轉身回到後廚，剛想把這個好消息告訴楊艾琪，一進門就見觀江樓的夥計跪在地上，哭得一把鼻涕一把淚。
「東家明鑒，小的真不是故意的，當時小的隻是想過去端那罈子，誰知走到夏娘子身後的時候，她剛巧打開蒸籠的蓋子，小的就被裡面溢出來的那股香味兒給絆住了腳，一時間都忘了自個兒要幹什麼了……
都是小的不對，害得這位姐姐毀了容貌，若是臉上的傷疤當真醫不好了，小的願意負責到底，娶姐姐過門，一輩子好生照顧姐姐……」